自制纳豆的方法-常吃纳豆预防高血压，降低高血脂！

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纳豆的功效和作用有哪些？纳豆是进口食品，源于日本，近年来，纳豆和相关的纳豆保健品都备受关注。纳豆到底是什么？纳豆有什么功效和作用呢？

纳豆的功效和作用

纳豆一词源于日本，是日本发酵食品，源自中国的咸豆豉，但并非中国豆豉，而是由黄豆通过纳豆菌（枯草杆菌）发酵制成豆制品，具有黏性，气味较臭，味道微甜。

纳豆作为健康食品之一，虽然药用功效不像广告宣传说的那样神奇，但是纳豆的作用与功效也很多。

一、预防高血压

纳豆具有预防高血压的作用。纳豆中的纳豆菌、纳豆激酶、小肽、氨基酸等多种活性物质，能彻底清除垃圾，使人体血液循环和组织器官恢复正常功能，纳豆对脑血栓、心肌梗塞等心脑血管症状有着显着效果。

 

纳豆中富含纳豆菌和优质缮食纤维，可以抑制肠内病原菌生长，清理肠道，防止便秘，改善消化系统；还具有除皱、抑制雀斑的美容功效，纳豆菌还能净化血液，溶解阻塞在眼球微血管当中的血栓，并且可以减少胆固醇在血管壁的蓄积。

三、减肥

纳豆中的粘液素具有很好的减肥效果。粘液素是由谷氨酸多肽以特别的结构组成，它具有与膳食纤维相似的作用，在人体肠道内不被吸收，吸水率比膳食纤维还高，与膳食纤维一起膨胀，使人体得到饱腹感，减少人体对脂肪的吸收，另外，纳豆中的维生素B2支持体内脂肪燃烧，防止脂肪在体内堆积，达到减肥之效。

四、防止骨疏松

纳豆中包含大豆异黄酮和维生素K2。大豆异黄酮能防止骨中钙的溶解，而维生素K2则能够将钙固定于骨中。也就是说，大豆异黄酮和维生素K2的组合能相互协力，起到强骨的作用。

什么人不能吃纳豆

纳豆是健康食品，但不是百无禁忌的。什么人不能吃纳豆呢？

1、严重胃病

纳豆嘌呤含量高，有促进胃液分泌的作用；纳豆中的膳食纤维会对胃黏膜造成机械性损伤。因此，患有消化性溃疡、急性胃炎和慢性浅表性胃炎的病人不要食用纳豆。

2、肾脏疾病

纳豆含非必需氨基酸较高，对于肾炎、肾功能衰竭和肾脏透析病人不利，故应禁食。

3、痛风

痛风是由于嘌呤代谢失常引起的，纳豆含嘌呤较多，所以痛风患者要尽量少食纳豆。

4、急性胰腺炎

急性胰腺炎发作时，严禁食用一切能刺激胃液和胰液分泌的食物。由于纳豆能促进胃液分泌，所以也不适宜食用。

5、伤口未愈

纳豆激酶抗血液凝结力强，手术后及伤口未愈合的病人服用易造成伤口出血。

以上五类人群在食用纳豆的时候尤其要注意，大家在食用的时候一定要有个度，每周食用2～3次为佳。

纳豆由黄豆通过纳豆菌（枯草杆菌）发酵制成， 具有黏性，不仅保有黄豆的营养价值、 富含维生素K2、提高蛋白质的消化吸收率， 更重要的是发酵过程产生了多种生理活性物质， 具有溶解体内纤维蛋白及其他调节生理机能的保健作用。

难度：切墩(初级)	时间：1小时以上
主料
黄豆250克
辅料
清水适量	生抽一汤匙
白糖一小勺	味精少许
凉开水一汤匙

自制纳豆的做法步骤

1. 黄豆提前一晚泡上；

2. 泡发后的黄豆，比原来大出2倍；

3. 黄豆放入电压力锅中，放入清水盖过黄豆；

4. 用煮豆的功能，约50分钟；

5. 做纳豆的容器、工具用沸水消毒；

6. 蒸好的黄豆沥掉水分放入容器中；

7. 一小包菌粉放入汤匙中；

8. 放一点煮豆子的水，把菌粉调拌均匀；

9. 调好的菌粉倒入黄豆中，用汤匙翻拌均匀；

10. 容器上附上一层保鲜膜，用牙签扎上眼；

11. 把容器放在暖气上，上面盖一块干布或毛巾；

12. 大约20个小时之后，变成这样；此时不能吃，要冷藏之后才能吃；

13. 冷藏一夜后，用汤匙搅拌一下，会有很多拉丝。

14. 把生抽、糖、味精，一汤匙清水拌在一起，

15. 淋在黑纳豆上就可以食用；可加一点海苔碎。

小贴士

容器务必沸水消毒，1黄豆蒸越久越好，菌液越少越好。没有酸奶机可以吧黄豆放入一个37到42度的恒温度下培养20个小时。但中途要开盖几次，多接触空气。 2刚培养好的纳豆，放入冰箱冷藏几个小时后熟。外观和口感会更好。 3，纳豆保质期，存储冰箱一到两个星期，如果太多可以放冷冻起来，吃前拿出来回温。 4，纳豆吃法有很多 ，寿司 面包 沙拉……